De l’agneau plein le frigo!

1 épaule désossée
200 g de foie d'agneau coupée en petits dés.
2 oignons.
2 œufs durs.
1 œuf entier.
50 g de gruyère râpé.
1 cuillère à café rase de safran ou de curcuma.
1 branche de thym.
5 gousses d’ail moyennes.
75 g de beurre.
2 cuillères à soupe d’huile Sel & poivre


coupez les oignions très finement. Faites le cuire dans une poêle huilée avec le foie en dés, les oignons pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez le foie cuit avec l’oignon, le fromage râpé, les œufs durs coupés en petits dés et l'œuf entier. Étalez le gigot, salé et poivré sur la planche de travail.

Farcissez le gigot avec le mélange et ficelez-le. Mettez l’huile au fond du plat allant au four. Mettez le gigot farci et répartissez tout autour les pointes de safran, les branches de thym et l’ail en chemise. Ajoutez un verre d’eau.
Déposez le beurre sur le gigot. Mettez au four à 180°C à cuire pendant 90 minutes. Sortez le plat du four et couvrez la viande de papier aluminium. Laissez reposer la viande 15 minutes avant de servir.