De l’agneau plein le frigo!

4 steak d’agneau bien fins (chri7a 3allouch)
½ botte de persil
200 gr d’épinard
1 càc d’harissa arbi
2 càc de menthe séchée
4 gousses d’ail
1 càc de tabil
1 blanc d’oeuf
1càs de concentré de tomate
2 oignons hachés
4 càs d’huile d’olive
Sel & poivre
Riz

Pour la farce :
Mélangez le persil et les épinards coupés finement avec 1 oignon haché, l’harissa, la menthe séchée, l’ail pressé. Assaisonnez le tabil, de sel et de poivre. Liez avec un blanc d’œuf.

Aplatissez les steaks d’agneau et farcisse les. Utilisez des petits pics en bois pour les refermer.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites y revenir les paupiettes d’agneau de tous les côtés pour les colorer. Sortez les paupiettes de la marmite et mettez l’oignon haché.

Ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez. Mouillez avec 1 verre d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes puis remettez les paupiettes farcies. Lorsque toute l’eau de cuisson s’est évaporée, sortez du feu et servez avec du riz nature