Couscous en salade

Avec quelques ingrédients et une manière de les cuire très estivale vous allez adorez consommer du couscous même en été:

Salade de couscous à la tunisienne

150 gr de couscous
4 càs d’huile d’olive
1 grosse tomate
1 concombre
1 oignon
1 poivron doux
1 càs de menthe séchée
Quelques olives noires
Jus de citron
Sel et poivre
1 pincée de tabil

Versez les graines de couscous dans un bol. Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, mélangez bien. Versez un verre d’eau sur le couscous pour couvrir juste à hauteur.
Mettez le bol dans le micro onde pendant 1 minute. Avec une fourchette égrainer le couscous et laisser refroidir.
Coupez les légumes et les olives en petits cubes et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe séchée, le sel, le poivre et le tabil.

Ajoutez le couscous petit à petit et ménagez bien. Servez frais pour accompagner grillade de viande ou de poulet.

Salade de couscous aux courgettes et poivrons grillés

150 gr de couscous
2 càs d’huile d’olive
1 courgette
1 oignon
1 poivron doux vert
1 poivron doux rouge
1 petit bouquet de coriandre fraiche (kozber)
Jus de citron
Sel et poivre
1 pincé de curcumin

Préparez les graines de couscous et laisser refroidir. Coupez la courgette dans le sens de la longueur. Mettez un grill sur le feu et griller les lanières de courgettes, les rondelles d’oignons puis les poivrons. Epluchez les poivrons. Puis coupez en morceaux moyen tous les légumes. Ciselez la coriandre fraiche et mélangez dans un bol avec les légumes que vous avez grillés. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d’huile et de jus de citron. Ajoutez le couscous et le curcumin et mélangez délicatement. Servez frais avec du poulet au curry.

Salade de couscous marine

1 poignée de chevrettes décortiquées et cuites
1 poignée de chair de pulpe cuite
½ boite de thon
3 càs de persil haché
1càs de oignions haché très finement
1 càc de cumin
2 càs d’huile d’olive
1 càs de jus de citron
Sel

Préparez les graines de couscous et laisser refroidir. Dans un grand bol, mélangez les fruits de mer, le persil et l’oignon. Assaisonnez de sel, cumin, huile d’olive et jus de citron.
Ajoutez le couscous et servez très frais.