Achoura délicieuse!

Il vous faut :

1 poulet coupé en morceaux
4 petites pommes de terre
2 oignions
1 tasse de chorba langue de oiseaux
Un demi bottillon de persil
Quelques branches de céleri
3 càs de huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de poivre et sel au goût
1 cuillère à soupe de harissa arbi
3 gousses d’ail
2 branches de romarin et 2 branches de thym si vous les aimez.

Comment faire

Pelez les pommes de terre et les couper en quartiers. Peler les oignions puis coupez les en tranches. Epluchez les gousses d’ail et pressez les. A ce stade, il faut préparez la marinade : le concentré de tomate, l’harissa, l’ail, le poivron, le sel, la moitié du persil, thym et romarin si vous les appréciez.

Dans la marmite de coucoussier, el ma9foul, mettez le céleri et la moitié restante de persil et mouilliez avec 2 litres d’eau. Amenez à ébullition. Dans le kesks mettez les morceaux de poulet et leur marinade et mettez le sur la marmite.

Couvrir le keskes et faites cuire la viande à la vapeur pendant 40 à 45 minutes. Ajouter les tranches de pommes de terre dans le keskes 15 min avant la fin de la cuisson. A la cuisson du poulet, arrosez la avec le jus de cuisson puis retirez le keskes et réservez le au chaud. Laissez la marmite sur le feu, pour faire aussi la chorba.

Versez la chorba en pluie dans le liquide en ébullition et laissez cuire pendant 20 min.

Dressez dans un plat de service le poulet et les pommes de terre et présentez la chorba à part avec des quartiers de citron.