3oula : Tomate séchés

Pour profiter des belles tomates de l’été toute l’année et rehausser nos recettes tunisiennes de soupes ou de ragout rien ne vaut les tomates séchées.
Comme toute la 3oula, la tâche et longue et fastidieuse mais le résultat vaut la peine.

Il vous faut :
1 cagot de tomates
1 kg de sel

Lavez les tomates soigneusement avec de l’eau savonneuse. Rincez bien.
Coupez les tomates en deux et pressez les avec les doigts délicatement pour les débarrassez d’un peu de pulpe (pas la totalité).

Sur un linge propre exposé en plein soleil ou de préférence sur une natte (7sira) posez les tomates et saupoudrez-les avec le sel. Laissez séchez pendant 2 jours. Puis retournez-les et laissez sécher encore 2 jours.

Lorsque les tomates sont bien séchées, lavez les très soigneusement pour les débarrasser de la poussière et laissez les sécher au soleil.

Pour les conservez, mixez au blender, vous obtiendrez ainsi une purée de tomate très parfumée. Vous pouvez les laisser entières : mettez-les dans un bocal et couvrez d’huile d’olive. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des herbes ou de l’ail dans le bocal. L’huile qui sera parfumée pourra servir pour les salades ou les croutons.

Merci Béhija pour tes astuces